陳四童

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【台灣醒報記者楊蕓台北報導】高麗菜、青花菜如果只用來「炒」就太單調了！農糧署13日舉辦「天菜大煮廚」活動，推廣國產冷凍青花菜與高麗菜絲，現場也展出多道創意料理，其中翠綠色澤的「綠拿鐵」以高麗菜、香蕉、蘋果、鳳梨、鮮奶製成，一端上桌立刻吸引眾人目光；藝人Joanna則現場示範拿手的蔬菜歐姆蛋，僅用10分鐘就製成一道色、香、味俱全又兼顧營養的料理，讓現場驚呼連連。

高麗菜和青花菜營養價值豐富，高麗菜的維生素、礦物質樣樣不少，纖維量也很豐富，其中「吲哚」成分有抗癌效果，能改變雌激素代謝，可降低乳癌風險，對肺癌、食道癌也都有助益；青花菜則含有硫配糖體，有抗腫瘤功效，另外，鉀含量高則有助水分調節、代謝，有利去除水腫、穩定血壓。

「國人對高麗菜需求可說是蔬菜之冠，民眾3餐離不開高麗菜料理。」農糧署署長陳建斌表示，台北批發市場每天最少有2到3百噸的高麗菜，可見需求之大，青花菜需求同樣可觀，「近5年進口冷凍青花菜平均每年將近6000公噸，因此為增加蔬菜多元運用與通路，農糧署輔導加工業者將高麗菜截切成高麗菜絲販售，並輔導農民於冬季種植青花菜，已成功輔導300公頃，產製3000至3600公噸，將可取代進口冷凍青花菜。

活動現場也展示多道農糧署募集網友以高麗菜和青花菜製成的創意料理，包括高麗菜肉捲、青花炒燉雞、肉末高麗菜粉絲煲等私房菜，其中最吸睛的莫過於翠綠色澤的「綠拿鐵」，有著抹茶拿鐵的外表，沒想到竟是綜合高麗菜、香蕉、蘋果、鳳梨、鮮奶等食材製成，端上桌立刻吸引眾人目光。

藝人Joanna則化身天菜「大煮廚」示範製作拿手的蔬菜歐姆蛋，僅用短短10分鐘就端出一道色、香、味俱全又兼顧營養的料理，讓現場嘉賓驚呼連連。她比喻冷凍青花菜「就像女生凍齡一般」，冷凍後可防止水分因運送或氣候因素流失，所有營養價值和鮮脆口感都保留在最佳狀態。

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